Транс, транс-2,4-декадиеналь представляет собой альдегид с запахом жирного вкуса, характерным для курицы, но имеет запах цитрусовых при более низких концентрациях. транс, транс-2,4-декадиенал содержится в сливочном масле, вареной говядине, рыбе, картофельных чипсах, жареном арахисе, гречке и крошке пшеничного хлеба.
Мента ацетат является естественным монотером что способствует запаху и вкусу перец. Это ацетатный сложный эфир ментол. Мента ацетат составляет 3-5% из волатильного масла Менту Пиперита, способствуя его запаху и вкусу